Ying & Yang Tea

Un mélange de thé surprenant et harmonieux.

Produits associés Sirop Thé vert  1883
Produits associés Sirop Fleur de cerisier 1883

Ingredients

    2cl sirop Fleur de Cerisier 1883
    8cl sirop Thé Vert 1883
    1cl jus de citron
    14cl thé blanc jasmin
    Mousse de thé vert matcha

préparation

    Réaliser une mousse de thé vert : Faire fondre 6g de matcha en poudre dans 40cl d’eau à 90° dans un siphon 50cl.
    Dissoudre une feuille de gélatine et filtrer dans le siphon.
    Ajouter un blanc d’œuf et 8cl de sirop Thé Vert 1883.
    Incorporer une cartouche de N2O et réserver au frais.
    Verser le sirop et le jus de citron dans une tasse transparente.
    Compléter de thé blanc au jasmin préalablement infusé.
    Napper de mousse de thé vert.
    Décorer d’écorce de citron râpé.

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