Mille feuille crème chibouste

Un classique de la pâtisserie française revisité.

Produits associés Sirop Vanille 1883

Ingredients

    2 cuillères à soupe sirop Vanille 1883
    25cl lait
    200g crème fouettée
    30g farine
    70g sucre semoule
    25g sucre cristallisé
    20g beurre clarifié
    1 noix de beurre
    2 jaunes d’œufs
    1 brin vanille
    Pâte feuilletée prête à cuire 12 à 15 rectangles

préparation

    Faire une crème pâtissière : Blanchir les jaunes avec le sucre.
    Ajouter la farine.
    Faire bouillir le lait avec la vanille fendue dans le sens de la longueur.
    Verser le lait bouillant sur l’appareil en fouettant.
    Remettre sur le feu et fouetter jusqu’à épaississement.
    Laisser bouillir une minute, toujours en fouettant.
    Hors du feu, mettre un morceau de beurre et laisser refroidir la crème au frigo.
    Ajouter ensuite la crème fouettée au sirop de vanille.

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