lab83

SHAKE YOUR CREATIVITY

Profesionales, aficionados : venid a descubrir nuestros talleres de iniciación o perfeccionamiento en torno a los cocteles o a la cultura del café.

130 AÑOS DE EXPERIENCIA

En 1883, Philibert Routin, herborista genial, desarrolla una mezcla excepcional de 24 plantas y especias alpinas. Así nace el Vermut de Chambéry y con él, la historia de la Maison Routin. Hoy en día, los jarabes 1883 destilan su « french touch » en los bares y coffee-shops del mundo entero. 1883 se ha convertido en una marca de referencia gracias a la diversidad creativa de su gama y a la intensidad de sus sabores, desde Londres a Seattle, pasando por Sydney, Seul, São Paulo, Dubái y Ciudad del Cabo.

LAB83 DRINK DESIGNER ACADEMY

Con la creación de LAB83 DRINK DESIGNER ACADEMY queremos perpetuar la creatividad de nuestro fundador y, simultaneamente, acompañaros con este nuevo servicio. Profesionales, bartenders y baristas, clientes y amigos : porque dais vida a nuestras ganas de innovar, nuestra escuela os está dedicada en exclusiva. Por eso la hemos concebido como como un espacio de formación, creación e intercambio, por eso os brindamos este lugar excepcional para progresar técnicamente, estimular vuestra imaginación y desarrollar vuestro talento.
¡ Bienvenidos !

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Un area especializada, dotada de un bar de diseño contemporáneo y ocho estaciones de coctelería. Un equipamiento avanzado para experimentar sin límites las recetas más atrevidas.

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Un programa de formación variado, adaptado a todos los niveles y a todas las exigencias.

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Un equipo de profesionales de prestigio.

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Posibilidades infinitas de aprender y experimentar. LAB83 DRINK DESIGNER ACADEMY pone a vuestra disposición los jarabes de la gama 1883 así como todos los productos de la Maison Routin, referencia incontestabe del « savoir-faire » en composición aromática.

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Nuestra escuela beneficia de los últimos avances del laboratorio de análisis sensorial creado por la Maison Routin, donde cada año se elaboran cerca de mil composiciones originales.

Johanny Falvo

Profesional docente y formador.

Vencedor del Angostura Global Cocktail Challenge 2013.

LAB83 DRINK DESIGNER ACADEMY es un lugar de intercambio donde se potencia la creatividad y la transmision de conocimiento. La excelente calidad aromátique de los jarabes 1883 abre unas perspectivas infinitas a la mixología. Los alumnos aprenderán a sublimar los clásicos, descubrir las últimas tendencias y desarrollar nuevas recetas para sus clientes.

LAB83 DRINK DESIGNER ACADEMY

DESCUBRIR LA ESCUELA EN VÍDEO

Con el LAB83, 1883 cuenta proponer en vídeo las masterclass de nuestro embajador Johanny Falvo. Inspiración, creación, técnicas… Basta con conectarse para acceder a un contenido profesional de gran calidad para bartenders y baristas. A modo de trailer: una visita de la escuela en vídeo.

Todos nuestros vídeos en YouTube 1883 Channel
LAB83 DRINK DESIGNER ACADEMY

FORMACIONES PROPUESTAS

Ponemos a vuestra disposición módulos de formación adaptados a distintos niveles, de la iniciación al perfeccionamiento. Nuestros docentes han desarrollado una pedagogia adaptada, basada en el fomento de la confianza, la práctica y el diálogo. Su objetivo es transmitir sur amor por la excelencia a través de la estimulación del potencial creativo de cada participante.

Al inicio de cada sesión : Cata 1883 (20 min) : análisis y cata de una selección de sabores de la gama 1883, de los mas clásicos a los mas innovadores y originales para familiarizaros con nuestros productos.

Al término de cada sesión : Demonstración cóctel (20 min) : demonstración de varias mezclas en función del nivel formación y de las peticiones concretas de los participantes.

BEGINNER - 2H30

Formación destinada a debutantes y recién llegados al mundo del café, no se necesitan conocimientos previos.

  • Introducción al universo del café (historia, orígenes, variedades)
  • Reglas de base de un buen café (molido, mezcla, temperatura, máquina)
  • Los diferentes tipos de bebidas calientes
  • Iniciación a la texturización de la leche
  • Preparación de un cappuccino y decoración con salsa

ADVANCED - 3H30

Formación destinada a profesionales o aficionados con una base previa de cultura barista y del café.

  • El café (historia, orígenes, variedades, cosecha, tostado, conservación)
  • Repaso de las reglas básicas para la obtención de un buen café. Breve recordatorio de bebidas calientes
  • La leche ( calidad y usos)
  • Preparación de un cappuccino aromatizado
  • Preparación de un macchiato aromatizado
  • Preparación de un café frappé aromatizado
  • Iniciación décoración salsa
  • Iniciación al latte art

ULTIMATE - 4H00

Formación destinada a profesionales con sólidos conocimientos sobre el mundo del café y el servicio barista.

  • Repaso de las bases (máquina, molido, tipos de bebidas, reglas básicas)
  • Preparación de un cappuccino aromatizado
  • Preparación de un macchiato aromatizado
  • Preparación de un moccacino aromatizado
  • Preparación de un chocolate vienés
  • Preparación de un café frappé
  • Preparación de un latte art
  • Diferentes técnicas de latte art
  • Décoración con salsas
LAS FORMACIONES
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Al inicio de cada sesión : Cata 1883 (20 min) : análisis y cata de una selección de sabores de la gama 1883, de los mas clásicos a los mas innovadores y originales para familiarizaros con nuestros productos.

Al término de cada sesión : Demonstración cócteles (20 min) : demonstración de varias mezclas en función del nivel de formación y de las peticiones concretas de los participantes.

BEGINNER - 2H30

Formación destinada a debutantes y recién llegados al universo de la barra. No se necesitan conocimientos previos.

  • Introducción al universo de las bebidas y cócteles (historia, orígenes, évolución y tendencias de consumo)
  • Iniciación a las reglas de base (clasificación, vajilla, hielo, equilíbrio, asociación de savores)
  • Preparación de un cóctel en coctelera
  • Preparación de un cóctel con hielo picado

ADVANCED - 3H30

Formación destinada a profesionales o aficionados con una base previa de la cultura de bebidas y cócteles.

  • Cócteles (historia, orígenes, familias de bebidas, balanceado y contrapuntado)
  • Mocktails (familias de bebidas, reglas generales, balanceado y contrapuntado)
  • Material y barra (ustensilios, hielo, uso y manejo)
  • Preparación de un cóctel en coctelera
  • Preparación de un cóctel con hielo picado
  • Preparación de un cóctel con vaso mezclador
  • Preparación de un mocktail en coctelera
  • Preparación de un mocktail smoothie (batidora de vaso)

ULTIMATE - 4H00

Formación destinada a profesionales con sólidos conocimientos sobre el mundo de bebidas y cócteles.

  • Repaso de las bases (familias de bebidas, ustensilios, vajilla, técnicas de base, reglas generales)
  • Preparación de un cóctel en coctelera
  • Preparación de un cóctel con hielo picado
  • Preparación de un cóctel con vaso mezclador
  • Preparación de un mocktail en coctelera
  • Preparación de un mocktail smoothie (batidora de vaso)
  • Inición a los cócteles en capas (reglas de base de densidades )
  • Inición a la técnica escanciado o «throwing » : cuban roll (frío) y blazer (caliente)
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